喜久酔 松下米40 純米大吟醸（青島酒造販売）720ml販売です。喜久酔 松下米40 純米大吟醸（青島酒造）は、藤枝市の化学肥料を使わず、自家製の有機発酵肥料で田んぼを耕したお米山田錦を使って醸しています。その山田錦は「松下米」と呼びその「松下米」を40％精白し、スッキリとした透明で綺麗な仕上がりになっています。そしてこの純米大吟醸には特別な輝きがあります。これはもう、飲んでみなければわからない領域ですが、派手ではない中に旨みが凝縮しています。とにかく一口含むと、繊細でやさしい味わいに包まれ、幸せな気持ちになりますよ。
( 喜久酔 松下米40 純米大吟醸)
2010年10月 平成22年度10月製造のものです。
■原料米 : 山田錦(静岡県産松下米)
■日本酒度: +5.0
■酸度 : 1.2
■精米歩合: 40%
■酵母 : 静岡酵母
■仕込み水: 大井川水系南アルプス伏流水
■クール便のみの発送になります。
■年一度限定発売商品です。実店舗でも販売しておりますので品切れの際は、ご了承ください。
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喜久酔 特別純米酒(青島酒造)を醸す青島専務さんに伺ったときまず、手作りとは何か?! と考えてこだわって仕込んでいると専務はおっしゃいました。お米に触ることがあるのは洗米。浸水。どんなお米か手で触れて感触を確かめなければどのように仕込むかわからないと。 当たり前のことですが、洗米は意外と機械でやられている蔵が多いのが現実。そのなか清流大井川の豊富な伏流水を蔵元内にある所から汲み上げ、手を真っ赤にして洗っていました。また、この水を仕込水にも使用。「喜久酔」のその柔らかなおいしさは、まろやかな水質と手作業による丁寧な洗米にあります。 この洗米により米の精白率は２％上がるそうですので、60％精白のお酒は、実質58％精白ということになります。また、この蔵元は、普通酒までの全量を３ー５度で冷蔵管理しています。（そのため倉庫全体が冷蔵庫といってもいいかもしれません。）開栓すると柔らかでふくよかなお米の炊きたてのような香りがします。
