鉄砲隊(吉村秀雄商店)純米吟醸原酒 和歌山産山田錦1.8L販売です。鉄砲隊は全て原酒です。原酒はアルコール度数が高いことに意味があるのではなく、その濃厚な旨味に価値があります。一般に酸度とアミノ酸度が高いお酒は雑な酒だと否定されがちですが、鉄砲隊はそのバランスを高い位置で調和させることにより、ボリューム感と懐の深さを持ちながら、切れ味のある酒を目指しています。この酸とアミノ酸が、料理と調和し旨味を高めてくれます。とは言っても、酒の味が重くては食事が楽しめません。そのため火入れを瓶燗生貯蔵にし、香りを瓶の中に封じ込め香味一体となり、杯が進む酒を完成させました。和歌山県の酒造好適米として、以前はフクノハナが認定されていましたが、いつしか耕作も途絶えておりました。
新たに平成１７年より山田錦が県の酒造好適米として認定されましたが、当蔵では、認定以前より県内での山田錦の栽培に取り組んでおりました。契約栽培の田は水温が低く清水が注ぐ土地水路に生活排水が一切入らない 昼夜の温度差が10℃以上とし厳選。農法も指定し生産者と共に良質の米作りに挑戦しています。味わいは優しいナッツ系の甘い香りで、中にボリューム感のある旨味が口いっぱいに広がります。まさに鉄砲で撃たれたような圧倒的な余韻が奥底からこみあげます。
しっかりとした酸と旨味はまさに原酒でしか経験できない通の味です。
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