志太泉 ひやおろし純米原酒は、
「ひやおろし純米原酒」は春に発売した「志太泉 純米生原酒」の火入れバージョンとなります。
兵庫県産山田錦を100%使用し、
精米歩合60%まで精米した純米酒。
今年は米が昨年のように硬すぎる事もなく、
春の「純米生原酒」もきれいな旨みがありましたが、
夏を越えて、さらにやわらかな酒になってきました。
山田錦らしい洗練された味わいがあり、
静岡県酵母(NEW-5)を使っていますので香りは落ち着いた吟醸香が鼻をくすぐります。
佐瀬式のふねで丁寧にしぼっており、
手間暇がかかっています。
秋の夜長には、 もってこいの一本です。

